Reductie voedselverspilling in het Rijnland ziekenhuis : komen tot een methodiek voor het meten van voedselverspilling binnen Nederlandse ziekenhuizen

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    De rol van voedsel in ziekenhuizen is de laatste jaren toegenomen. Niet alleen in relatie tot de lichamelijke en geestelijke gesteldheid van de patiënt, maar ook met betrekking tot duurzaamheid. In dat kader heeft het ministerie van EL&I een opdracht uitgezet enerzijds om te kijken hoeveel derving er is bij bepaalde ziekenhuisconcepten en anderzijds om een structuur aan te reiken, waarmee ziekenhuizen inzicht kunnen krijgen in de hoeveelheid voedselverspilling in de eigen situatie en de processen waar die plaatsvindt.
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherWageningen UR - Food & Biobased Research
    Number of pages44
    ISBN (Print)9789461733344
    Publication statusPublished - 2012

    Publication series

    NameRapport / Wageningen UR Food & Biobased Research
    PublisherWageningen UR Food & Biobased Research
    No.nr. 1330

    Keywords

    • food wastage
    • hospitals
    • leftovers
    • losses
    • hospital catering
    • meals

    Cite this