Reductie van het kiemgetal van bacteriën op champignons : literatuuroverzicht

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Dit rapport bevat een literatuurstudie waarin een overzicht wordt gegeven van de beschikbare literatuur m.b.t. hoogte van het kiemgetal van bacteriën op champignons en de grondstoffen voor de champignonteelt, aanwezigheid van pathogene bacteriën op champignons die in de retail worden aangeboden en de mogelijkheden om tijdens de teelt en op het geoogste product het kiemgetal onder controle te houden. De voornaamste groepen bacteriesoorten die op champignons voorkomen zijn (in afnemende mate van belangrijkheid) Pseudomonas-soorten, Flavobacteria soorten, Moraxella soorten, Acinetobacter soorten, Bacillus soorten, Micrococcus soorten en Staphylococcus soorten. Daarnaast blijken aan het einde van de productieketen blijken onder de bacteriën die op de champignons voorkomen in lage frequentie ook pathogene soorten voor te komen. Uit tot nu toe uitgevoerde studies is niet duidelijk hoe deze pathogene bacteriën op de champignons terecht komen. Onderzoek naar de mogelijkheden om het kiemgetal te beperken door in de teelt in te grijpen is slechts beperkt uitgevoerd. Onderzoek was vooral gericht op het beperken van de bacteriegroei op reeds geoogst product.
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherPraktijkonderzoek Plant & Omgeving, Sector Paddestoelen
    Number of pages17
    Publication statusPublished - 2006

    Keywords

    • mushrooms
    • agaricus bisporus
    • plant pathogens
    • plant pathogenic bacteria
    • cultivation
    • edible fungi
    • literature reviews

    Cite this

    Baars, J. J. P. (2006). Reductie van het kiemgetal van bacteriën op champignons : literatuuroverzicht. Wageningen: Praktijkonderzoek Plant & Omgeving, Sector Paddestoelen.