Quantitative methods for differentiation of vegetable and animal proteins in foods

H.L. Elenbaas

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Op verzoek van de nederlandse delegatie van het Codex Committee on vegetable proteins ( CXVP) hebben twee leden van de werkgroep MOVE in samenwerking met het CXVP (Van Gils) een working paper opgesteld over geschikte kwantitatieve methoden voor de differentiatie van plantaardige en dierlijke eiwitten in voedingsmiddelen. Na het stellen van een aantal uitgangspunten voor een analytische methode wordt een overzicht gegeven van de analysemethoden voor de differentiatie van eiwitten in voedingsmiddelen van dierlijke (vlees en zuivel) en van plantaardige oorsprong (bakkerijproduken). Het accent van deze studie ligt op de bepalingsmethoden van toegevoegde plantaardige eiwitten.
Original languageEnglish
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages4
Publication statusPublished - 1982

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.82.43

Keywords

  • proteins
  • plant proteins
  • animal proteins
  • quantitative methods
  • food analysis
  • nutrient content

Cite this