Abstract
Onderzoek naar oorzaken van veroudering bij het bewaren van fabrieksaardappelen. De balans tussen het zetmeel- en suikergehalte is een indicator voor de kwaliteit van frieten
| Original language | Undefined/Unknown |
|---|---|
| Pages (from-to) | 418-420 |
| Journal | Der Kartoffelbau |
| Volume | 48 |
| Issue number | 11 |
| Publication status | Published - 1997 |
Keywords
- storage
- chemical composition
- plants
- chemical analysis
- carbohydrates
- aldehydes
- ketones
- starch
- cellulose
- quality
- performance
- starch potatoes