Produktie van appelmoes door middel van indirecte verwarming

J. Kok

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Abstract

    Getracht is appelmoes te bereiden d.m.v. indirecte verwarming van de versnipperde appels i.p.v. bij de gangbare methode via directe stoom-injectie. Omdat de ter beschikking staande apparatuur onvoldoende op elkaar afgestemd was, is het nog niet gelukt om een betere moes te produceren. Toch heeft men goede verwachtingen
    Original languageDutch
    Place of PublicationWageningen
    PublisherSprenger Instituut
    Number of pages12
    Publication statusPublished - 1986

    Publication series

    NameRapport / Sprenger Instituut
    No.no. 2322
    ISSN (Print)0169-765X

    Keywords

    • apples
    • food preservation
    • foods
    • fruit pulp
    • heat treatment
    • malus
    • methodology
    • pomace

    Cite this

    Kok, J. (1986). Produktie van appelmoes door middel van indirecte verwarming. (Rapport / Sprenger Instituut; No. no. 2322). Sprenger Instituut.