Principles of vacuum frying and the results of vacuum frying of chips in practice

P.H. Sijbring, J. van der Velde

    Research output: Book/ReportReportProfessional

    Original languageEnglish
    Place of PublicationWageningen
    Publisher[s.n.]
    Number of pages4
    Publication statusPublished - 1969

    Publication series

    NamePublikatie / Instituut voor bewaring en verwerking van landbouwprodukten
    No.no. 202

    Keywords

    • chips (French fries)
    • food preservation
    • foods
    • potato products

    Cite this

    Sijbring, P. H., & van der Velde, J. (1969). Principles of vacuum frying and the results of vacuum frying of chips in practice. (Publikatie / Instituut voor bewaring en verwerking van landbouwprodukten; No. no. 202). Wageningen: [s.n.].