pH meten in voeding : theorie, valkuilen en aandachtspunten

T. Verkleij, R. Harmoen

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

De pH-waarde is één van meeteenheden waarmee we een voedingsproduct kunnen karakteriseren. Doorgaans wordt deze waarde als eenvoudig te meten eigenschap toegevoegd aan de lijst uit te voeren analyses. Maar vergis je niet: dat kan je duur komen te staan!
Original languageDutch
Pages (from-to)46-49
JournalVoedingsindustrie : vakblad
Volume31
Issue number3
Publication statusPublished - 2024

Cite this