Peulvruchten: meer potentie dan praktijk en prioriteit

H. Dagevos, E. van Dongen

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Witte en bruinen, kidneybonen, kapucijners, linzen en kikkererwten zijn peulvruchten die vergeten groenten blijken te zijn. Om te beginnen in wetenschappelijk onderzoek. De afgelopen tien jaar is er niets over de consumentenvraag naar peulvruchten gepubliceerd. Maar in de dagelijkse praktijk vergeten Nederlanders ze ook te eten. Opmerkelijk, want de potentie van peulvruchten rechtvaardigt een andere positie.
Original languageDutch
Pages (from-to)16-17
JournalVoeding Nu
Volume16
Issue number1/2
Publication statusPublished - 2014

Keywords

  • vegetable legumes
  • vegetables
  • food consumption
  • nutrition and health
  • nutritive value
  • meat alternates

Cite this