Peroxide-onderzoek

J. Labrijn, H. Oortwijn

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Doel van dit onderzoek was: vergelijking van peroxidewaarden gevonden volgens de methode Loftus Hills en Thiel (NEN 3729), ten opzichte van waarden gevonden volgens de methode Wheeler (NEN 3730). Volgens de Ontheffingsbeschikking uitvoer botervet, melkvet en gesmolten boter van 1966 mag de peroxidewaarde max. 1 meq per kg bedragen. Volgens de Nederlandse praktijkrichtlijn NPR 3700 kunnen lagere peroxidewaarden beter bepaald worden met de methode Loftus Hills en Thiel. Vindt men echter meer dan 1 meq/kg dan moet men de methode Wheeler toepassen. We hebben in een breed traject de uitkomsten van beide methodes met elkaar vergeleken.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages3
Publication statusPublished - 1981

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.81.09

Keywords

  • milk
  • butter
  • fat
  • peroxide value
  • analytical methods

Cite this

Labrijn, J., & Oortwijn, H. (1981). Peroxide-onderzoek. (Verslag / RIKILT; No. 81.09). RIKILT. https://edepot.wur.nl/246882