Peptiden als emulgator en schuimvormer.

P.W.J.R. Caessens, H.K.A.I. van Kalsbeek, P.E.A. Smulders

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Original languageDutch
Pages (from-to)11-14
JournalVoedingsmiddelentechnologie
Volume30
Issue number25
Publication statusPublished - 1997

Keywords

  • proteins
  • emulsions
  • foams
  • functional responses
  • peptides

Cite this

Caessens, P. W. J. R., van Kalsbeek, H. K. A. I., & Smulders, P. E. A. (1997). Peptiden als emulgator en schuimvormer. Voedingsmiddelentechnologie, 30(25), 11-14.