Paddenstoelen als functional foods?

J.J.P. Baars, A.S.M. Sonnenberg

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    De laatste jaren is er een toenemende wetenschappelijke belangstelling voor gezondheidsbevorderende stoffen in paddenstoelen. De auteurs zien aanknopingspunten voor een advies om de paddestoelenconsumptie in de bevolking te verhogen, gezien de voedingswaarde ervan. Ook zouden volgens hen functional foods op basis van paddenstoelen het licht kunnen zien
    Original languageDutch
    Pages (from-to)13-15
    JournalVoeding Nu
    Volume9
    Issue number10
    Publication statusPublished - 2007

    Keywords

    • functional foods
    • edible fungi
    • health promotion
    • nutritive value
    • glucans
    • product development
    • food consumption

    Cite this

    Baars, J. J. P., & Sonnenberg, A. S. M. (2007). Paddenstoelen als functional foods? Voeding Nu, 9(10), 13-15.