Overzicht van de onderzoekresultaten van kroketten, bitterballen en frikandellen in 1982

G. Cazemier, P. Berends, P. Stouten, J.M.P. van Trijp, H.L. Elenbaas

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

De analyseresultaten van 1982 zijn samengevat in een aantal tabellen en histogrammen, welke zijn vergeleken met de resultaten van 1981 (verslag 82.11). De kwaliteit van de in 1982 onderzochte monsters frikandellen is slechter dan die in 1981 zijn onderzocht. De meest gevonden afwijkingen waren een te hoog koolhydraatgehalte en een te hoge collageen/eiwitverhouding.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages5
Publication statusPublished - 1983

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.83.37

Keywords

  • snacks
  • food quality
  • food analysis
  • samples
  • food inspection
  • food composition

Cite this

Cazemier, G., Berends, P., Stouten, P., van Trijp, J. M. P., & Elenbaas, H. L. (1983). Overzicht van de onderzoekresultaten van kroketten, bitterballen en frikandellen in 1982. (Verslag / RIKILT; No. 83.37). Wageningen: RIKILT.