@book{a4ce273208b44638b7afc06c45f09760,
title = "Ori{\"e}nterend onderzoek vleesidentificering op basis van aminozuurpatroon",
abstract = "Nagaan of het aminozuurpatroon van diverse soorten vlees (onverhit en verhit) zodanig uniek is, dat het als eigenschap ter identificering en kwantificering gebruikt kan worden. Monsters kip, varken, paard en rund werden onderzocht op aminozuursamenstelling, vet, eiwit en vocht. De monsters waren zowel ongekookt (vers) als gekookt vlees (15 min).",
keywords = "vlees, aminozuren, samenstelling, meat, amino acids, composition",
author = "{van Trijp}, J.M.P. and {van Polanen}, A. and H. Elenbaas and G. Cazemier",
note = "Pr.nr. 505.7020. - Projekt: Ontwikkeling en verbetering van onderzoekmethoden voor vlees en vleesprodukten",
year = "1982",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "82.83",
address = "Netherlands",
}