Oriënterend onderzoek naar het voorkomen van polycyclische aromaten (PAH) in brood

J.M.P. van Trijp, L.G.M.T. Tuinstra

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Het vaststellen van een eventuele besmetting met polycyclische aromaten van brood in samenhang met een mogelijke localisatie van de besmettingsbron. Van een aantal warme bakkers zijn een tiental halve witte en bruine broden onderzocht op PAH. Daarnaast is nog een vijftal volkoren broden onderzocht van onbekende origine. Het bleek dat in het brood van de warme bakkers nauwelijks tot geen PAH zijn aangetroffen.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages5
Publication statusPublished - 1984

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.84.65

Keywords

  • polycyclic aromatic hydrocarbons
  • bread
  • microbial contamination
  • physical properties

Cite this