Oriënterend onderzoek naar de samenstelling van verpakte saté

P. Stouten, H.L. Elenbaas

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Begin 1982 zijn drie monsters varkenssaté en twee monsters kipsaté uit de handel op de chemische samenstelling van het vlees en de saus afzonderlijk onderzocht. Tevens zijn de hoeveelheden vlees en saus bepaald. Tenslotte werd het vlees nog microscopisch beoordeeld op de aanwezigheid van gestruktureerd soja-eiwit.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages4
Publication statusPublished - 1983

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.83.96

Keywords

  • chicken meat
  • pigmeat
  • food quality
  • meat quality
  • soya protein
  • samples
  • food inspection
  • food analysis
  • food composition

Cite this

Stouten, P., & Elenbaas, H. L. (1983). Oriënterend onderzoek naar de samenstelling van verpakte saté. (Verslag / RIKILT; No. 83.96). Wageningen: RIKILT.