Optimaliseren van de beheersing van de voedselveiligheid op ketenniveau

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Ons voedsel moet veilig zijn. Bedrijven moeten beheersmaatregelen nemen om dit te kunnen garanderen. Maar als verschillende bedrijven in een voedselketen maatregelen kunnen nemen, welk bedrijf moet dan welke maatregelen nemen om veilig voedsel tegen zo laag mogelijke beheerskosten te garanderen? En hoe kun je de bedrijven stimuleren ook daadwerkelijk deze maatregelen te nemen? Deze problemen zijn te analyseren met principaal-agent modellen. Dit artikel beschrijft de toepassing van deze modellen voor de gevaren Salmonella en Mycobacterium avium in varkensvlees
    Original languageDutch
    Pages (from-to)26-29
    JournalSTAtOR
    Volume10
    Issue number3
    Publication statusPublished - 2009

    Keywords

    • food safety
    • models
    • pigmeat
    • salmonella
    • mycobacterium avium
    • supply chain management

    Cite this