Onderzoek van Edammer kaas, volgens de "sproeimethode" behandeld met natamycine bevattende pekel

C.B.G. Daamen, J.J. van Oostrom, G. van den Berg, W.G. de Ruig

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Dit verslag beschrijft de resultaten van een onderzoek naar hoeveelheid natamycine op en de indringsnelheid en indringdiepte van natamycine in Edammer kaas die gepekeld is volgens de "sproeimethode" met natamycinehoudende pekel, alsmede van de eigenschappen van aldus behandelde kaas.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages11
Publication statusPublished - 1980

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.80.66 (80.G.20)
NameNIZO-verslagen
No.762 V

Keywords

  • cheeses
  • natamycin
  • brine
  • behaviour
  • conditioning
  • edam cheese
  • cheese quality

Cite this

Daamen, C. B. G., van Oostrom, J. J., van den Berg, G., & de Ruig, W. G. (1980). Onderzoek van Edammer kaas, volgens de "sproeimethode" behandeld met natamycine bevattende pekel. (Verslag / RIKILT; No. 80.66 (80.G.20)), (NIZO-verslagen; No. 762 V). RIKILT. https://edepot.wur.nl/246851