@book{74fc26ac524d4f9e8ad0ad033c2c9b6e,
title = "Onderzoek naar verschillen in de chemische kwaliteit van vlees afkomstig van slagers en supermarkten",
abstract = "Om na te gaan of het prijsverschil dat er bestaat tussen slagers en supermarkten gerechtvaardigd is, liet de consumentenorganisatie Konsumenten Kontakt een aantal vleesmonsters chemisch bij het RIKILT onderzoeken. Hiervoor werden monsters sucadelap onderzocht op het vetgehalte, monsters hamlap op het vetgehalte, monsters half om half gehakt op vet-, eiwit-, collageengehalte en collageen/eiwitverhouding en monsters gepaneerde varkensschnitzel op het paneergehalte. De monsters werden ingekocht bij 17 supermarkten, 12 slagers, 8 top- of keurslagers en 3 kiloslagers.",
keywords = "vleeskwaliteit, supermarkten, chemische samenstelling, meat quality, supermarkets, chemical composition",
author = "G. Cazemier and R.G. Coors and M.W.A.M. Kusters and L.G.M.Th. Tuinstra and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404 .0040 Onderzoek landbouw- en visserijprodukten voor Konsumenten Kontakt",
year = "1989",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "89.06",
address = "Netherlands",
}