@book{9b24ae0bb7c24ab487cf3690d077b0e8,
title = "Onderzoek naar de samenstelling van in horecagelegenheden gekochte broodjes bal gehakt",
abstract = "Om een indruk te krijgen van de kwaliteit van broodjes bal gehakt werden op verzoek van Konsumenten Kontakt in februari 1986 26 monsters onderzocht. De gehaktballen werden, na te zijn gewogen , onderzocht op de gehalten aan vocht, vet, eiwit, zetmeel, natrium, fosfaat en collageen. De gewichten van de gehaktballen gaven per monster grote verschillen te zien, evenals de genoemde chemische parameters. Vooral de gehalten aan vet, eiwit, zetmeel, natrium en collageen liepen sterk uiteen. Er werd geen getextureerde soja aangetoond.",
keywords = "vleeswaren, voedselkwaliteit, afhaalrestaurants, meat products, food quality, takeout restaurants",
author = "G. Cazemier and {van der Veen}, N.G.",
note = "Pr.nr. 404 0040 Onderzoek landbouw en visserijprodukten voor Konsumenten Kontakt",
year = "1987",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "87.38",
address = "Netherlands",
}