Onderzoek naar de samenstelling van fabriekskaas

A.M.J. Sledsens, N.G. van der Veen, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Van de Consumentenbond werden 50 monsters fabriekskaas ontvangen, te weten 18 monsters jonge Goudse kaas, 21 monsters jong belegen Goudse kaas, 2 monsters Amsterdammerkaas, 1 monster Maasdammer kaas en 8 monsters kaas aangeduid als Kollumer, Maasdammer, Texelaar, Beerendshoeve, IJsselkaas of Leerdammer. De monsters werden onderzocht op het gehalte aan vocht, vet, zout, nitraat en (gedeeltelijk) natamycine.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Publication statusPublished - 1985

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.85.59

Keywords

  • cheeses
  • chemical composition
  • sensory evaluation
  • food quality
  • netherlands

Cite this