@book{f5f233319a464c738b153229eafa23a9,
title = "Onderzoek naar de mogelijkheden om de rijpheidsklasse van kaas te bepalen aan de hand van chemische parameters",
abstract = "Analyse van een aantal voornamelijk jong en jong-belegen kazen, zowel 40+ als 48+, op vocht-, zout- en eiwitgehalte, pH en een aantal eiwitafbraakparameters (zoals oplosbaar stikstof/totaal stikstofverhouding, primair aminegehalte en vrij tyrosine- en fenyl-alaninegehalte). Aan de hand van deze parameters kan de rijpheid van kaas geschat worden",
keywords = "kaasrijping, dierlijke producten, chemische samenstelling, ingredi{\"e}nten, cheese ripening, animal products, chemical composition, ingredients",
author = "D.P. Venema and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 505.6001. - Projekt: Ontwikkeling en verbetering van onderzoekmethoden voor het bepalen van de rijpheid en/of leeftijd van kaas",
year = "1985",
language = "Dutch",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "85.02",
}