Onderzoek naar de microbiologische en chemische kwaliteit van rundergehakt

H.J. van Egmond

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

In opdracht van de Consumentenbond zijn in maart en april 1997, 140 monsters rundergehakt op diverse chemische (vet, collageen, sulfiet, vleesspecies) en microbiologische (totaal kiemgetal, Salmonella) aspecten onderzocht.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT-DLO
Number of pages11
Publication statusPublished - 1997

Publication series

NameRapport / RIKILT-DLO
No.97.28

Keywords

  • ground beef
  • meat quality
  • food microbiology
  • chemical composition

Cite this