Onderzoek naar de microbiologische en chemische kwaliteit van kip- en kalkoenfilet

H.J. van Egmond

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

In opdracht van de Consumentenbond zijn in juni 1996 vijfenzestig monsters kipfilet en vijfendertig monsters kalkoenfilet afkomstig uit diverse supermarkten onderzocht op diverse microbiologische (totaal mesofiel kiemgetal, Salmonella en Campylobacter) en chemische (vocht- vet, eiwit- en asgehalte) aspecten, afwijkende geur en bacteriegroeiremmende stoffen (antibiotica).
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages11
Publication statusPublished - 1996

Publication series

NameRapport / RIKILT-DLO
No.96.22

Keywords

  • chicken meat
  • turkey meat
  • meat quality
  • food microbiology
  • chemical composition

Cite this