Onderzoek naar de kwaliteit van wortelen

D.M. van Mazijk - Bokslag, A.B. Cramwinckel, H. Mertens, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Om na te gaan hoe de kwaliteit van wortelen is, zoals de consument die te koop aangeboden krijgt, zijn in augustus 1987 op verzoek van de Consumentenbond 50 monsters wortelen onderzocht. De monsters zijn door de Consumentenbond ingekocht bij diverse supermarkten, markten en groentewinkels. Bij het RIKILT zijn alle monsters onderzocht op gehalte aan drogestof, nitraat en nitriet en sensorisch beoordeeld. In een steekproef van 5 monsters per soort is het gehalte caroteen bepaald. Het Sprenger Instituut heeft de monsters op uitwendige kwaliteit beoordeeld.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages30
Publication statusPublished - 1988

Publication series

NameRapport /RIKILT
No.88.62

Keywords

  • carrots
  • food quality

Cite this

van Mazijk - Bokslag, D. M., Cramwinckel, A. B., Mertens, H., & Herstel, H. (1988). Onderzoek naar de kwaliteit van wortelen. (Rapport /RIKILT; No. 88.62). Wageningen: RIKILT.