Onderzoek naar de kwaliteit van tomatensoep

H.H.M. van de Worp, N.G. van der Veen, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Er zijn 41 monsters tomatensoep onderzocht op de volgende aspekten: sensorische waardering, samenstelling voor wat betreft de hoofdbestanddelen, netto inhoud, droge stof, eiwit, natrium, glutaminezuur, vet, totaal koolhydraten, totaal suiker, verhouding verzadigd/onverzadigd vet, melkvet, synthetische en natuurlijke kleurstoffen.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Publication statusPublished - 1985

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.85.121

Keywords

  • tomatoes
  • soups
  • food quality
  • chemical composition
  • sensory evaluation
  • netherlands

Cite this