@book{c1cb996d0fee47aea5f791e901d187ae,
title = "Onderzoek naar de kwaliteit van margarine",
abstract = "Voor de beoordeling van de samenstelling en gebruikseigenschappen van margarine monsters werd chemisch en microbiologisch onderzoek verricht. Bovendien werden smeerbaarheid en bakeigenschappen sensorisch, aangevuld met enig physisch onderzoek, getest . Er werden n 47 monsters margarine onderzocht op de volgende aspekten: dierlijk en/of plantaardige oli{\"e}n en vetten; (cis-cis) linolzuur en meervoudig onverzadigde vetzuren van het type cis-cis; sterolsamenstelling; indien gedeclareerd zonnebloem en/of saffloerolie; indien conserveermiddelen niet gedeclareerd benzo{\"e}- en sorbinezuur; natrium; chloride; kiemgetal; schimmels; gisten en enkele gebruikseigenschappen zoals bakken, spatten en smeerbaarheid. Dit onderzoek werd verricht op verzoek van de Consumentenbond.",
keywords = "margarine, voedselkwaliteit, voedselsamenstelling, voedselanalyse, monsters, margarine, food quality, food composition, food analysis, samples",
author = "L.M.H. Frijns and B.G. Muuse and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404.0030. - Projekt: Onderzoek monsters landbouw- en visserijprodukten voor de Consumentenbond",
year = "1982",
language = "Dutch",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "82.47",
}