Onderzoek naar de kwaliteit van margarine

L.M.H. Frijns, B.G. Muuse, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Voor de beoordeling van de samenstelling en gebruikseigenschappen van margarine monsters werd chemisch en microbiologisch onderzoek verricht. Bovendien werden smeerbaarheid en bakeigenschappen sensorisch, aangevuld met enig physisch onderzoek, getest . Er werden n 47 monsters margarine onderzocht op de volgende aspekten: dierlijk en/of plantaardige oliën en vetten; (cis-cis) linolzuur en meervoudig onverzadigde vetzuren van het type cis-cis; sterolsamenstelling; indien gedeclareerd zonnebloem en/of saffloerolie; indien conserveermiddelen niet gedeclareerd benzoë- en sorbinezuur; natrium; chloride; kiemgetal; schimmels; gisten en enkele gebruikseigenschappen zoals bakken, spatten en smeerbaarheid. Dit onderzoek werd verricht op verzoek van de Consumentenbond.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages4
Publication statusPublished - 1982

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.82.47

Keywords

  • margarine
  • food quality
  • food composition
  • food analysis
  • samples

Cite this