Onderzoek naar de kwaliteit van huzarensalade

H.H.M. van de Worp, N.G. van der Veen, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Er zijn 30 monsters huzarensalade onderzocht op de volgende aspekten: netto gewicht, benzoëzuur, sorbinezuur, zwaveldioxide, sacharine, pH, droge stof, totaal vet, totaal koolhydraten, ruw eiwit, ingrediëntensamenstelling, salmonella, Staphylococcus aureus, gisten, schimmels en kiemgetal. Daarnaast is ieder monster sensorisch beoordeeld.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Publication statusPublished - 1985

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.85.104

Keywords

  • salads
  • food quality

Cite this

van de Worp, H. H. M., van der Veen, N. G., & Herstel, H. (1985). Onderzoek naar de kwaliteit van huzarensalade. (Rapport / RIKILT; No. 85.104). Wageningen: RIKILT.