Onderzoek naar de kwaliteit van diepvriesspinazie

H.H.M. van de Worp, N.G. van der Veen, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Er werden 25 monsters diepvriesspinazie onderzocht op de volgende aspekten: verpakking, uiterlijke kwaliteit, etikettering, sensorische kwaliteit, nitraat, nitriet, chloride en droge stof. Monsters spinazie-à la crème werden tevens onderzocht op het totaal vetgehalte, de vetsamenstelling en de aanwezigheid van verdikkingsmiddelen. Bij 8 monsters werd het gehalte aan nitraat en nitriet bepaald in het toebereide produkt. Na één dag bewaren werden deze produkten een tweede keer toebereid, waarna weer het gehalte aan nitraat en nitriet werd bepaald.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages4
Publication statusPublished - 1984

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.84.16

Keywords

  • spinach
  • frozen vegetables
  • food quality

Cite this