@book{0ed2cdf729f34b1488970cc22e534437,
title = "Onderzoek naar de kwaliteit van diepvriesspinazie",
abstract = "Er werden 25 monsters diepvriesspinazie onderzocht op de volgende aspekten: verpakking, uiterlijke kwaliteit, etikettering, sensorische kwaliteit, nitraat, nitriet, chloride en droge stof. Monsters spinazie-{\`a} la cr{\`e}me werden tevens onderzocht op het totaal vetgehalte, de vetsamenstelling en de aanwezigheid van verdikkingsmiddelen. Bij 8 monsters werd het gehalte aan nitraat en nitriet bepaald in het toebereide produkt. Na {\'e}{\'e}n dag bewaren werden deze produkten een tweede keer toebereid, waarna weer het gehalte aan nitraat en nitriet werd bepaald.",
keywords = "spinazie, diepvriesgroenten, voedselkwaliteit, spinach, frozen vegetables, food quality",
author = "{van de Worp}, H.H.M. and {van der Veen}, N.G. and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404.0030. - Projekt: Onderzoek monsters landbouw- en visserijprodukten voor Consumentenbond",
year = "1984",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "84.16",
address = "Netherlands",
}