Onderzoek naar de kwaliteit van bij de slager verkocht shoarmavlees

G. Cazemier, N.G. van der Veen, H. Herstel,

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Van 30 monsters shoarmavlees werden microscopisch de samenstellende bestanddelen bepaald. Het vlees van deze monsters werd chemisch onderzocht op de gehalten aan eiwit, vocht, vet, chloride en collageen. Verder werd de vleessoort bepaald.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages3
Publication statusPublished - 1985

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.86.50

Keywords

  • pigmeat
  • meat
  • food microbiology
  • meat quality

Cite this

Cazemier, G., van der Veen, N. G., Herstel, H. (1985). Onderzoek naar de kwaliteit van bij de slager verkocht shoarmavlees. (Rapport / RIKILT; No. 86.50). Wageningen: RIKILT.