@book{efb7de83c1584aa5903f445847ad89ea,
title = "Onderzoek naar de kwaliteit van appelmoes",
abstract = "Theoretisch en praktisch ori{\"e}nterend onderzoek naar de kwaliteit van appelmoes. Literatuuronderzoek leverde gegevens op over de bereidingswijze van appelmoes, de wettelijke normen, wat er tot nu toe aan kwaliteitsonderzoek is verricht en welke kwaliteitscriteria hierbij werden gebruikt en er werd informatie verkregen over de relatie appelmoes-consument. Een praktisch vergelijkend onderzoek van een 13-tal monsters leverde gegevens op over de samenstelling van appelmoes en appelmoes-extra-kwaliteit en de respectievelijke sensorische beoordeling.",
keywords = "appelmoes, voedselkwaliteit, eten koken, kwaliteitsnormen, sensorische wetenschappen, applesauce, food quality, cooking, quality standards, sensory sciences",
author = "\{van der Worp\}, H.H.M. and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404.5100. - Projekt: Onderzoek naar de kwaliteit van tuinbouwprodukten",
year = "1982",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "82.54",
address = "Netherlands",
}