Onderzoek naar de correlaties tussen de resultaten van chemisch en sensorisch onderzoek van appelmoes

D.M. van Mazijk-Bokslag, H. Herstel, H.H.M. van de Worp

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Nagegaan wordt of er een verband is tussen de resultaten van het chemisch en fysisch onderzoek en het gelijktijdig uitgevoerde sensorische onderzoek van 13 monsters appelmoes. Diverse chemische en fysische kenmerken van appelmoes zijn met de sensorische eigenschappen vergeleken. Hiervoor is de Spearman rang correlatie coëfficiënt (rs) gebruikt.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages4
Publication statusPublished - 1982

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.82.67

Keywords

  • applesauce
  • physicochemical properties
  • physicochemical methods
  • sensory sciences

Cite this