@book{2edb80f66c524b19a60fd13243b7888c,
title = "Onderzoek naar de chemische samenstelling van rookworst",
abstract = "In februari en maart 1988 werden 50 monsters rookworst onderzocht op de gehalten aan vocht, vet, eiwit, as, chloride, fosfaat, nitraat, nitriet, collageen, calcium, zetmeel en vleesvreemde eiwitten. Veertien monsters waren van ambachtelijke herkomst. De overige waren industrieel geproduceerd, hiervan voerden 13 het predikaat extra kwaliteit. De chemische samenstelling van de monsters varieerde, vooral voor die van de ambachtelijke slagers, zeer sterk.",
keywords = "worstjes, dierlijke producten, chemische samenstelling, ingredi{\"e}nten, sausages, animal products, chemical composition, ingredients",
author = "G. Cazemier and {de Jong}, J. and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404 .0030 Onderzoek landbouw- en visserijprodukten voor Consumentenbond",
year = "1990",
language = "Nederlands",
series = "Rapport / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "90.06",
address = "Netherlands",
}