Onderzoek naar de chemische samenstelling van frikadellen

G. Cazemier, J. de Jong, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

In december 1988 werden 20 monsters frikadel onderzocht op de gehalten aan vocht, vet, eiwit, as, zetmeel, collageen en caseine. Tevens werd de radioactieve besmetting gemeten.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages9
Publication statusPublished - 1990

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.90.21

Keywords

  • sausages
  • chemical composition

Cite this

Cazemier, G., de Jong, J., & Herstel, H. (1990). Onderzoek naar de chemische samenstelling van frikadellen. (Rapport / RIKILT; No. 90.21). RIKILT. https://edepot.wur.nl/282605