Onderzoek naar de chemische en microbiologische kwaliteit van zachte kaas

H.J. van Egmond, R. Bakker, P. Boeyen, R. Coors, W. Hakemulder, J. Labrijn, H. Herstel

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Voor Konsumenten Kontakt zijn in augustus en september 1992 zevenenveertig monsters zachte kaas (Brie en Camembert) chemisch en microbiologisch onderzocht. Het chemisch onderzoek bestond uit het bepalen van de gehaltes aan vocht en vet. Het microbiologische gedeelte bestond uit een onderzoek naar de aanwezigheid en/of het gehalte aan Staphy/ococcus aureus, Listeria monocytogenes en Escherichia coli.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherDLO-Rijks-Kwaliteitsinstituut voor Land- en Tuinbouwprodukten
Number of pages14
Publication statusPublished - 1993

Publication series

NameRapport / RIKILT-DLO
No.93.17

Keywords

  • soft cheese
  • chemical composition
  • bacterial count

Cite this

van Egmond, H. J., Bakker, R., Boeyen, P., Coors, R., Hakemulder, W., Labrijn, J., & Herstel, H. (1993). Onderzoek naar de chemische en microbiologische kwaliteit van zachte kaas. (Rapport / RIKILT-DLO; No. 93.17). DLO-Rijks-Kwaliteitsinstituut voor Land- en Tuinbouwprodukten. https://edepot.wur.nl/249119