Nitraat, nitriet en N-nitrosaminen in voedingsmiddelen

E. Elenbaas, P. Hollman, H. Oortwijn, L. Tuinstra

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Dit verslag geeft een inventarisatie van de problematiek betreffende nitraat, nitriet en N-nitrosamines. Aan de hand van gegevens over groenten, vleesprodukten en rnelkprodukten wordt waar mogelijk de Nederlandse situatie geschetst. De moeilijkheden bij de analyse van N-nitrosamines worden kort aangegeven.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT-DLO
Number of pages21
Publication statusPublished - 1980

Publication series

NameRapport / RIKILT
No.80.51

Keywords

  • nitrosamines
  • nitrate
  • nitrite
  • chemical analysis
  • food products
  • food contamination
  • netherlands

Cite this