Abstract
Een combinatie van nisine met carvacrol, thymol of carvon leidde tot een synergistische reductie van het aantal levensvatbare cellen van Listeria monocytogenes en Bacillus cereus. Verslag van een promotieonderzoek
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 49 |
| Journal | VMT |
| Volume | 34 |
| Issue number | 8 |
| Publication status | Published - 2001 |
Keywords
- bacteriocins
- nisin
- canning quality
- food serving methods
- pathogens
- synergism
- combination
- food research