Abstract
Alternatieve technologieen houden de verse eigenschappen beter intact en zijn een geschiktere vorm van verduurzaming. ATO Wageningen zet hiertoe de laatste stand van zaken op een rijtje
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 20-21 |
| Journal | Meat & Meal Management |
| Volume | 3 |
| Issue number | 4 |
| Publication status | Published - 2003 |
Keywords
- cured meats
- meat products
- technology
- appropriate technology
- food technology
- techniques
- physics
- pressure treatment
- light
- plasma
- food preservation
- quality
- electromagnetism