Abstract
Eiwitten behouden hun activiteit en functionaliteit wanneer ze op een milde manier worden geïsoleerd. Nieuwe ontwikkelingen op het gebied van milde scheidingstechnologie maken dit mogelijk. Bovendien kunnen die kostenbesparend zijn, de energiehuishouding verbeteren en een middel zijn om reststromen waardevol te gebruiken. Dit is het eerste artikel van een drieluik over milde scheidingstechnologie. De volgende twee behandelen mild conserveren en mild drogen
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 27-28 |
| Journal | VMT |
| Volume | 37 |
| Issue number | 20 |
| Publication status | Published - 2004 |