Abstract
Het schap van vleesvervangers wordt steeds uitgebreider en gevarieerder, maar toch wil deze productgroep nog niet echt doorbreken. Onderzoekers in Wageningen, Utrecht, Amsterdam en Eindhoven werken aan een nieuwe generatie alternatieven die ook bij carnivoren in de smaak zal vallen: erwteneiwit, kweekvlees en insectencellen
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 18-20 |
| Journal | Voedingsmiddelentechnologie |
| Volume | 39 |
| Issue number | 20 |
| Publication status | Published - 2006 |
Keywords
- food technology
- meat alternates
- meat analogues
- innovations
- product development
- proteins
- peas
- insects as food
- insects
- cell culture