Natriumchloride (NaCl) in levensmiddelen

P. Kienhuis, P. Hollman

Research output: Book/ReportReportProfessional

Abstract

Het bepalen en verklaren van verschillen in het zoutgehalte berekend vanuit de chloor- en de natriumbepaling, voor diverse levensmiddelen. Bij het analyseren van levensmiddelen met toegevoegd zout is het mogelijk, dat het zoutgehalte berekend uit de natriumbepaling verschilt van de waarde berekend uit de chloorbepaling. Aangezien dit veroorzaakt kan worden door zowel het produkt, de natrium en/of de chloorbepaling zijn deze 3 faktoren onderzocht.
Original languageDutch
Place of PublicationWageningen
PublisherRIKILT
Number of pages19
Publication statusPublished - 1982

Publication series

NameVerslag / RIKILT
No.82.53

Keywords

  • salt
  • salinity
  • sodium
  • sodium chloride
  • food analysis

Cite this