Minder zout in vleeswaren

T. van der Meer; A.M. Janssen

Minder zout in vleeswaren

T. van der Meer
, A.M. Janssen

Research output: Contribution to journal › Article › Professional

Abstract

Het verlagen van zout in vleeswaren is lastig. Dit komt door de enorme variëteit aan producten en de verschillende rollen die zout hierin vervult. Dat bleek tijdens de workshop 'Zoutverlaging in vleeswaren. Het kan!' Minder zout is mogelijk. Nu de retail en de consument nog meekrijgen.

Original language	Dutch
Pages (from-to)	18-20
Number of pages	3
Journal	Eisma Voedingsmiddelenindustrie
Volume	2012
Issue number	November
Publication status	Published - 2012

Keywords

sodium chloride
meat products
salt
reduction
salinity
consumer attitudes
taste
nutrition and health

Access to Document

https://edepot.wur.nl/315550

Herformulering: zout en vet (KB-15-003-005)
Janssen, A. (Project Leader)
1/01/11 → 31/12/14
Project: LVVN project

Cite this

@article{ce1e7c34999f483fb9f978d3ed37cfd7,

title = "Minder zout in vleeswaren",

abstract = "Het verlagen van zout in vleeswaren is lastig. Dit komt door de enorme vari{\"e}teit aan producten en de verschillende rollen die zout hierin vervult. Dat bleek tijdens de workshop 'Zoutverlaging in vleeswaren. Het kan!' Minder zout is mogelijk. Nu de retail en de consument nog meekrijgen.",

keywords = "natriumchloride, vleeswaren, zout, reductie, zoutgehalte, houding van consumenten, smaak, voeding en gezondheid, sodium chloride, meat products, salt, reduction, salinity, consumer attitudes, taste, nutrition and health",

author = "\{van der Meer\}, T. and A.M. Janssen",

year = "2012",

language = "Nederlands",

volume = "2012",

pages = "18--20",

journal = "Eisma Voedingsmiddelenindustrie",

number = "November",

}

TY - JOUR

T1 - Minder zout in vleeswaren

AU - van der Meer, T.

AU - Janssen, A.M.

PY - 2012

Y1 - 2012

N2 - Het verlagen van zout in vleeswaren is lastig. Dit komt door de enorme variëteit aan producten en de verschillende rollen die zout hierin vervult. Dat bleek tijdens de workshop 'Zoutverlaging in vleeswaren. Het kan!' Minder zout is mogelijk. Nu de retail en de consument nog meekrijgen.

AB - Het verlagen van zout in vleeswaren is lastig. Dit komt door de enorme variëteit aan producten en de verschillende rollen die zout hierin vervult. Dat bleek tijdens de workshop 'Zoutverlaging in vleeswaren. Het kan!' Minder zout is mogelijk. Nu de retail en de consument nog meekrijgen.

KW - natriumchloride

KW - vleeswaren

KW - zout

KW - reductie

KW - zoutgehalte

KW - houding van consumenten

KW - smaak

KW - voeding en gezondheid

KW - sodium chloride

KW - meat products

KW - salt

KW - reduction

KW - salinity

KW - consumer attitudes

KW - taste

KW - nutrition and health

M3 - Article

VL - 2012

SP - 18

EP - 20

JO - Eisma Voedingsmiddelenindustrie

JF - Eisma Voedingsmiddelenindustrie

IS - November

ER -

Minder zout in vleeswaren

Abstract

Keywords

Access to Document

Projects

Herformulering: zout en vet (KB-15-003-005)

Cite this