Minder gesneden groente weggooien : model helpt bij kwaliteitsverbetering

A. Rommelse, R. Vernede

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    De kwaliteit van verpakte gesneden groente gaat snel achteruit, waardoor supermarkten relatief veel weggooien. Onderzoek van Groentehof en Wageningen UR leert dat het temperatuurverloop in de keten een grotere invloed heeft op de zuurstofconcentratie in de verpakking dan gedacht. Experimenteren en het modelleren en optimaliseren van deze factoren leidt tot minder bederf
    Original languageDutch
    Pages (from-to)37-38
    JournalVoedingsmiddelentechnologie
    Volume38
    Issue number18/19
    Publication statusPublished - 2005

    Keywords

    • vegetables
    • prepared foods
    • keeping quality
    • food quality
    • fresh products
    • modified atmosphere storage
    • controlled atmosphere storage
    • models
    • research

    Cite this