Milde voedselverwerkingstechnologie III : nieuwe technologie combineert drogen en expanderen

H.M. Torringa, D.C. Esveld, H.J. Schuten, R.W. van den Berg

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Er is een nieuwe technologie voor het drogen en tegelijkertijd expanderen van producten. Gebruik wordt gemaakt van de combinatie van verwarmde lucht met hoge snelheid, verkregen in een Torbed-reactor, en microgolfverhitting. Voordelen van deze milde behandeling zijn behoud van productkwaliteiten en goede rehydratatie-eigenschappen bij een korte procestijd. Belangrijkste pluspunt is evenwel dat het volume van het geëxpandeerde product tot vijf keer zo groot is als van het regulier gedroogde product
Original languageDutch
Pages (from-to)48-50
JournalVoedingsmiddelentechnologie
Volume37
Issue number23
Publication statusPublished - 2004

Keywords

  • food technology
  • food processing
  • food processing equipment
  • thermal expansion
  • expansion
  • microwave radiation
  • production processes

Cite this

Torringa, H.M. ; Esveld, D.C. ; Schuten, H.J. ; van den Berg, R.W. / Milde voedselverwerkingstechnologie III : nieuwe technologie combineert drogen en expanderen. In: Voedingsmiddelentechnologie. 2004 ; Vol. 37, No. 23. pp. 48-50.
@article{52f7a9715615463f9bd96bed15fc2560,
title = "Milde voedselverwerkingstechnologie III : nieuwe technologie combineert drogen en expanderen",
abstract = "Er is een nieuwe technologie voor het drogen en tegelijkertijd expanderen van producten. Gebruik wordt gemaakt van de combinatie van verwarmde lucht met hoge snelheid, verkregen in een Torbed-reactor, en microgolfverhitting. Voordelen van deze milde behandeling zijn behoud van productkwaliteiten en goede rehydratatie-eigenschappen bij een korte procestijd. Belangrijkste pluspunt is evenwel dat het volume van het ge{\"e}xpandeerde product tot vijf keer zo groot is als van het regulier gedroogde product",
keywords = "voedseltechnologie, voedselverwerking, apparatuur voor de voedselverwerking, thermische uitzetting, expansie, microgolfstraling, productieprocessen, food technology, food processing, food processing equipment, thermal expansion, expansion, microwave radiation, production processes",
author = "H.M. Torringa and D.C. Esveld and H.J. Schuten and {van den Berg}, R.W.",
year = "2004",
language = "Dutch",
volume = "37",
pages = "48--50",
journal = "Voedingsmiddelentechnologie",
issn = "0042-7934",
number = "23",

}

Milde voedselverwerkingstechnologie III : nieuwe technologie combineert drogen en expanderen. / Torringa, H.M.; Esveld, D.C.; Schuten, H.J.; van den Berg, R.W.

In: Voedingsmiddelentechnologie, Vol. 37, No. 23, 2004, p. 48-50.

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

TY - JOUR

T1 - Milde voedselverwerkingstechnologie III : nieuwe technologie combineert drogen en expanderen

AU - Torringa, H.M.

AU - Esveld, D.C.

AU - Schuten, H.J.

AU - van den Berg, R.W.

PY - 2004

Y1 - 2004

N2 - Er is een nieuwe technologie voor het drogen en tegelijkertijd expanderen van producten. Gebruik wordt gemaakt van de combinatie van verwarmde lucht met hoge snelheid, verkregen in een Torbed-reactor, en microgolfverhitting. Voordelen van deze milde behandeling zijn behoud van productkwaliteiten en goede rehydratatie-eigenschappen bij een korte procestijd. Belangrijkste pluspunt is evenwel dat het volume van het geëxpandeerde product tot vijf keer zo groot is als van het regulier gedroogde product

AB - Er is een nieuwe technologie voor het drogen en tegelijkertijd expanderen van producten. Gebruik wordt gemaakt van de combinatie van verwarmde lucht met hoge snelheid, verkregen in een Torbed-reactor, en microgolfverhitting. Voordelen van deze milde behandeling zijn behoud van productkwaliteiten en goede rehydratatie-eigenschappen bij een korte procestijd. Belangrijkste pluspunt is evenwel dat het volume van het geëxpandeerde product tot vijf keer zo groot is als van het regulier gedroogde product

KW - voedseltechnologie

KW - voedselverwerking

KW - apparatuur voor de voedselverwerking

KW - thermische uitzetting

KW - expansie

KW - microgolfstraling

KW - productieprocessen

KW - food technology

KW - food processing

KW - food processing equipment

KW - thermal expansion

KW - expansion

KW - microwave radiation

KW - production processes

M3 - Article

VL - 37

SP - 48

EP - 50

JO - Voedingsmiddelentechnologie

JF - Voedingsmiddelentechnologie

SN - 0042-7934

IS - 23

ER -