Abstract
Er is een nieuwe technologie voor het drogen en tegelijkertijd expanderen van producten. Gebruik wordt gemaakt van de combinatie van verwarmde lucht met hoge snelheid, verkregen in een Torbed-reactor, en microgolfverhitting. Voordelen van deze milde behandeling zijn behoud van productkwaliteiten en goede rehydratatie-eigenschappen bij een korte procestijd. Belangrijkste pluspunt is evenwel dat het volume van het geëxpandeerde product tot vijf keer zo groot is als van het regulier gedroogde product
Original language | Dutch |
---|---|
Pages (from-to) | 48-50 |
Journal | VMT |
Volume | 37 |
Issue number | 23 |
Publication status | Published - 2004 |
Keywords
- food technology
- food processing
- food processing equipment
- thermal expansion
- expansion
- microwave radiation
- production processes