Milde voedselverwerkingstechnologie III : nieuwe technologie combineert drogen en expanderen

H.M. Torringa, D.C. Esveld, H.J. Schuten, R.W. van den Berg

Research output: Contribution to journalArticleProfessional

Abstract

Er is een nieuwe technologie voor het drogen en tegelijkertijd expanderen van producten. Gebruik wordt gemaakt van de combinatie van verwarmde lucht met hoge snelheid, verkregen in een Torbed-reactor, en microgolfverhitting. Voordelen van deze milde behandeling zijn behoud van productkwaliteiten en goede rehydratatie-eigenschappen bij een korte procestijd. Belangrijkste pluspunt is evenwel dat het volume van het geëxpandeerde product tot vijf keer zo groot is als van het regulier gedroogde product
Original languageDutch
Pages (from-to)48-50
JournalVMT
Volume37
Issue number23
Publication statusPublished - 2004

Keywords

  • food technology
  • food processing
  • food processing equipment
  • thermal expansion
  • expansion
  • microwave radiation
  • production processes

Cite this