Milde voedselverwerkingstechnologie II : milde conservering met hoge druk : nieuwe ontwikkelingen

A.M. Matser; C. van der Ven; R. van den Berg

Milde voedselverwerkingstechnologie II : milde conservering met hoge druk : nieuwe ontwikkelingen

A.M. Matser
, C. van der Ven
, R. van den Berg

Research output: Contribution to journal › Article › Professional

Abstract

Met behulp van hogedruktechnologie kunnen producten langer houdbaar worden gemaakt. Deze bekende techniek kent de laatste tijd nieuwe ontwikkelingen en toepassingen . Naast pasteuriseren door een hogedrukbehandeling bij kamertemperatuur is het nu ook mogelijk om te steriliseren met hoge druk. Ook zijn er toepassingen bij relatief lage druk

Original language	Dutch
Pages (from-to)	28-30
Journal	VMT
Volume	37
Issue number	21
Publication status	Published - 2004

Keywords

food technology
food industry
pressure treatment
keeping quality
canning quality
methodology
industrial applications

Cite this

@article{aa8a79ac6cab4ed195aaa95055805ca4,

title = "Milde voedselverwerkingstechnologie II : milde conservering met hoge druk : nieuwe ontwikkelingen",

abstract = "Met behulp van hogedruktechnologie kunnen producten langer houdbaar worden gemaakt. Deze bekende techniek kent de laatste tijd nieuwe ontwikkelingen en toepassingen . Naast pasteuriseren door een hogedrukbehandeling bij kamertemperatuur is het nu ook mogelijk om te steriliseren met hoge druk. Ook zijn er toepassingen bij relatief lage druk",

keywords = "voedseltechnologie, voedselindustrie, drukbehandeling, houdbaarheid (kwaliteit), conserveerkwaliteit, methodologie, industri{\"e}le toepassingen, food technology, food industry, pressure treatment, keeping quality, canning quality, methodology, industrial applications",

author = "A.M. Matser and \{van der Ven\}, C. and \{van den Berg\}, R.",

year = "2004",

language = "Nederlands",

volume = "37",

pages = "28--30",

journal = "VMT",

issn = "0042-7934",

publisher = "VMN media",

number = "21",

}

TY - JOUR

T1 - Milde voedselverwerkingstechnologie II : milde conservering met hoge druk : nieuwe ontwikkelingen

AU - Matser, A.M.

AU - van der Ven, C.

AU - van den Berg, R.

PY - 2004

Y1 - 2004

N2 - Met behulp van hogedruktechnologie kunnen producten langer houdbaar worden gemaakt. Deze bekende techniek kent de laatste tijd nieuwe ontwikkelingen en toepassingen . Naast pasteuriseren door een hogedrukbehandeling bij kamertemperatuur is het nu ook mogelijk om te steriliseren met hoge druk. Ook zijn er toepassingen bij relatief lage druk

AB - Met behulp van hogedruktechnologie kunnen producten langer houdbaar worden gemaakt. Deze bekende techniek kent de laatste tijd nieuwe ontwikkelingen en toepassingen . Naast pasteuriseren door een hogedrukbehandeling bij kamertemperatuur is het nu ook mogelijk om te steriliseren met hoge druk. Ook zijn er toepassingen bij relatief lage druk

KW - voedseltechnologie

KW - voedselindustrie

KW - drukbehandeling

KW - houdbaarheid (kwaliteit)

KW - conserveerkwaliteit

KW - methodologie

KW - industriële toepassingen

KW - food technology

KW - food industry

KW - pressure treatment

KW - keeping quality

KW - canning quality

KW - methodology

KW - industrial applications

M3 - Article

SN - 0042-7934

VL - 37

SP - 28

EP - 30

JO - VMT

JF - VMT

IS - 21

ER -