Milde voedselverwerkingstechnologie II : milde conservering met hoge druk : nieuwe ontwikkelingen

A.M. Matser, C. van der Ven, R. van den Berg

    Research output: Contribution to journalArticleProfessional

    Abstract

    Met behulp van hogedruktechnologie kunnen producten langer houdbaar worden gemaakt. Deze bekende techniek kent de laatste tijd nieuwe ontwikkelingen en toepassingen . Naast pasteuriseren door een hogedrukbehandeling bij kamertemperatuur is het nu ook mogelijk om te steriliseren met hoge druk. Ook zijn er toepassingen bij relatief lage druk
    Original languageDutch
    Pages (from-to)28-30
    JournalVoedingsmiddelentechnologie
    Volume37
    Issue number21
    Publication statusPublished - 2004

    Keywords

    • food technology
    • food industry
    • pressure treatment
    • keeping quality
    • canning quality
    • methodology
    • industrial applications

    Cite this