Abstract
Wat is bij koelverse producten belangrijker: een langere houdbaarheid of behoud van verse kwaliteit? Levensmiddelentechnologen zijn al lange tijd op zoek naar alternatieve conserveringsmethoden die zowel de houdbaarheid verlengen als de verse eigenschappen behouden. Er zijn al diverse technologieën beschikbaar, andere zijn nog in ontwikkeling. Dit artikel geeft een overzicht van de huidige stand van zaken
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 13-15 |
| Journal | Voedingsindustrie : vakblad |
| Volume | 20 |
| Issue number | 8 |
| Publication status | Published - 2013 |