@book{978decdc1ef4440093e33d853ee13b46,
title = "Microscopisch onderzoek van hamburgers",
abstract = "Om een indruk te krijgen van de ingredi{\"e}nten van in de handel verkrijgbare hamburgers werd een microscopisch onderzoek ingesteld in een aantal van deze produkten. Tevens werd de verhouding paneerlaag/vulling bepaald. 45 door de Consumentenbond gekochte monsters hamburgers werden onderzocht op netto-gewicht, de verhouding paneerlaag/vulling en op de aanwezigheid van separatorvlees (botbestanddelen), getextureerde soja (TVP), zetmeel, kruiden en de samenstelling van de paneerlaag.",
keywords = "hamburgers, vleessamenstelling, vleeskwaliteit, chemische samenstelling, microbiologische technieken, voedselanalyse, voedselsamenstelling, hamburgers, meat composition, meat quality, chemical composition, microbiological techniques, food analysis, food composition",
author = "J.S. Ossenkoppele and L.G.T.M. Pricken and J.J.M. Vliege and {de Jong}, W.J.H.J. and H. Herstel",
note = "Pr.nr. 404.0030. - Project: Onderzoek landbouw- en visserijprodukten voor de Consumentenbond",
year = "1983",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "83.68",
address = "Netherlands",
}