@book{aa645567c1f643859c3257e5a0eb6602,
title = "Microscopisch onderzoek van enkele op verschillende wijzen behandelde sperciebonen",
abstract = "Door middel van microscopisch onderzoek werd nagegaan of er strukturele verschillen waar te nemen zijn tussen de op verschillende wijze voorbehandelde diepvries sperciebonen en verse sperciebonen. Aan de hand van coupes werd nagegaan of door het blancheerproces bij diepvriesgroenten verschillen in struktuur ontstaan die microscopisch waarneembaar zijn. Tevens werd aan de hand van preparaten en met behulp van een katalasebepaling nagegaan of door dit blancheerproces de enzymactiviteit wordt be{\"i}nvloed.",
keywords = "phaseolus vulgaris, diepvriesgroenten, peulvruchten (groente), microbiologische technieken, blancheren, enzymactiviteit, katalasetest, verse producten, phaseolus vulgaris, frozen vegetables, vegetable legumes, microbiological techniques, parboiling, enzyme activity, catalase test, fresh products",
author = "V.G.Z. Pinckaers and {de Jong}, W.J.H.J.",
note = "Pr.nr. 12.469. - Project: Onderzoek monsters landbouw- en tuinbouwprodukten t.b.v. {"}Sprenger{"}",
year = "1980",
language = "Nederlands",
series = "Verslag / RIKILT",
publisher = "RIKILT",
number = "80.70",
address = "Netherlands",
}