Abstract
Wereldwijd groeit de markt voor plantaardige zuivel- en vleesvervangers. Over de specifieke microbiologische gevaren voor toepassingen van plantaardige ingrediënten in nieuwe productformuleringen, is nog maar weinig bekend. Voorspellende modellen schieten vooralsnog tekort. Tijd voor meer onderzoek.
| Original language | Dutch |
|---|---|
| Pages (from-to) | 40-43 |
| Journal | Voedingsindustrie : vakblad |
| Volume | 30 |
| Issue number | 4 |
| Publication status | Published - May 2023 |