Meer kalium nodig in de Nederlandse voeding

Hypertensie is één van de aandachtsgebieden van dr. Marianne Geleijnse, universitair docent en onderzoeker bij de afdeling Humane Voeding van de Wageningen Universiteit. Geleijnse vindt dat er vaak te lichtvoetig wordt omgegaan met een verhoogde bloeddruk: `Hypertensie wordt wel behandeld met leefstijladviezen en medicatie. Maar een kwart van de Nederlanders heeft pre-hypertensie, met een bovendruk tussen de 120 en 140 mmHg. Meestal krijgen zij geen leefstijladviezen van de huisarts. En dat terwijl met de juiste maatregelen de bloeddruk met wel 20 mmHg kan dalen. En daarmee komt deze grote groep precies weer in de ¿veilige¿ zone.¿ Geleijnse benadrukt het positieve effect van kalium in de voeding. `De gemiddelde Nederlandse voeding bevat 3,5 gram kalium. In het bekende DASH dieet is dat ongeveer 4,5 gram, net zoals in het mediterrane voedingspatroon. En natuurvolkeren zoals indianen in het Amazonegebied eten wel 8 à 10 gram per dag! Een kaliumrijke voeding verlaagt de bloeddruk. Een verhoogde inname is goed te realiseren door een gezonde voeding, met veel groenten, fruit, aardappelen.¿ Ook minder natrium is belangrijk, aldus Geleijnse: `Het huidige streven is 6 gram zout per dag en dat moet haalbaar zijn. Het is onzin dat zout nog wordt gebruikt als conserveermiddel, we hebben toch koelkasten tegenwoordig? En ik bestrijd ook dat zout zo¿n belangrijke smaakmaker is. Met minder zout komt de pure smaak van de ingrediënten beter tot zijn recht. Zout is geen smaakmaker, het is vaak een camouflage van slechte smaak. Driekwart van alle zoutconsumptie komt uit industrieel bereide producten. De voedingsindustrie ontplooit weliswaar initiatieven om het zoutgehalte van producten te verlagen, maar er valt nog veel te verbeteren.¿